Smokehouse Hanhi: ออกแบบสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็น

คนพยายามที่จะให้รสชาติพิเศษกับผลิตภัณฑ์หรือยืดอายุการเก็บรักษาของผู้คนในรูปแบบต่างๆ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการสูบบุหรี่ ควันสามารถเป็นเนื้อปลาชีสผักรวมทั้งผลไม้ สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารในลักษณะนี้คือการมี smokehouses ที่เชื่อถือได้ในมือ

ประเภทและวัตถุประสงค์ของโรงเรือนที่สูบบุหรี่

ผู้สูบบุหรี่รู้ดีว่ามี 2 ประเภทคือการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีควัน: การสูบบุหรี่ร้อนและเย็น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคืออุณหภูมิที่สูบบุหรี่จะดำเนินการระยะเวลาของกระบวนการระยะเวลาและรูปแบบของการดองก่อนปรุงอาหารรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่ออก

การสูบบุหรี่ร้อนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 90-110 องศาแต่ใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหลายชั่วโมงเนื้อสัตว์หรือปลานอกเหนือจากกลิ่นควันจะอบซึ่งทำให้พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและอร่อย เก็บสารพัดดังกล่าวเป็นเวลาสั้น ๆ เป็นเวลาหลายวันและเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น หมักเกลือและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหารอาจเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

Smokehouse สำหรับกระบวนการร้อนควรมีหลายลักษณะ:

ความแน่น (แต่ต้องมีปล่องไฟ);
ความสามารถในการรักษาอุณหภูมิที่มั่นคง
การขาดกลิ่นและรสนิยมต่างประเทศ (ไขมันที่ถูกเผา)

การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ปลาหรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณ 3-5 วัน การทำ Marinating ควรดำเนินการไม่น้อยกว่า 2-4 วัน ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกประมวลผลโดยใช้ควันที่มีอุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 30 องศา) และนำเข้าน้ำมันอย่างน้อย 14 ชั่วโมงและไม่เกิน 3 วัน เก็บจัดทำในลักษณะนี้ไส้กรอกเนื้ออาจถึงหนึ่งปีในที่แห้ง

Smokehouse สำหรับการสูบบุหรี่เย็นควร:

รักษาอุปทานคงที่ของควัน;
รักษาอุณหภูมิของควันที่คงที่

หัตถกรรมสูบบุหรี่ร้อนทำจากถัง, กระทะขนาดใหญ่และเย็น - จากอิฐ, หิน, ไม้การปรุงอาหารอร่อยมากด้วยความช่วยเหลือของ "โฮมเมด" เช่นกันอาจจะเปิดออก

จาก minuses ของวิธี artisanal หนึ่งสามารถเรียกความลำบากการมีควันหรือกลิ่นการเผาไหม้ไขมันการควบคุมอุณหภูมิและสิ่งสำคัญที่สุดคือการผูกกับสถานที่เฉพาะ

นวัตกรรมที่ทำจากโรงงานจาก บริษัท ฟินแลนด์ Hanhi ช่วยปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่รมควันโดยไม่มีชิ้นส่วนหัตถกรรม

คำอธิบายสั้น ๆ

(รวมถึงปิกนิกกระท่อมกระท่อมอพาร์ทเมนต์) การยศาสตร์การลดปริมาณทรัพยากรที่ใช้ในการทำอาหาร (เวลาและวัสดุขั้นต่ำ) ความปลอดภัย (ไม่มีเปลวไฟ)

ขั้นตอนของการสูบบุหรี่เย็นสามารถดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของความแปลกใหม่ทางเทคนิค - เครื่องกำเนิดควันไฟ อุปกรณ์นี้มีความสามารถในการผลิตควันได้นาน 12 ชั่วโมง (อุณหภูมิที่ทางเข้าโรงโม่เป็น 27 องศา) โดยไม่ต้องเพิ่มชิพ โดยใช้สายยางควันสามารถจัดจำหน่ายได้ที่ตู้แบรนด์ Hanhi หรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่จัดเก็บอาหารไว้ เจ้าของสามารถรมควันได้อย่างถูกต้อง,เมื่อชิปนอนหลับและเปิดเครื่อง

สูบบุหรี่ร้อนจะดำเนินการโดยใช้อุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายกะทะ ชิปวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางแผ่นอบสำหรับเก็บไขมันและกระทะรมควันไว้ ฝาปิดมีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิและปล่องไฟ ความร้อนของถังสามารถทำได้เมื่อเกิดเพลิงไหม้ไฟแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นฐานสำหรับอุปกรณ์นี้คือเหล็กเกรด Aisi 430, การให้ความร้อนที่ถูกต้องและสม่ำเสมอขึ้น นอกจากนี้ "สแตนเลสสตีล" ชนิดนี้มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับการใช้งานในห้องครัว: อาหารไม่ขมและรสชาติแปลกปลอม เนื่องจากเหล็กกล้าไม่เป็นสนิมและไม่เกิดออกซิเดชั่นจึงสามารถให้บริการได้นานถึง 10 ปีและคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

ด้านล่างของอุปกรณ์เหล็กทนทานต่ออุณหภูมิความร้อนสูงถึง 800 องศาและมีการเคลือบด้วยสารเคมีเป็นพิเศษ นี้จะช่วยให้สามารถใช้กับเตาประเภทต่างๆและเมื่อเปิดไฟ แพคเกจทุกรุ่นจาก Hanhi มีถาดไขมันที่มีด้านข้างสูง 3 มม. ไขมันที่หลอมละลายทั้งหมด (และมักได้รับการจัดสรรเป็นจำนวนมากในกระบวนการสูบบุหรี่) จะถูกเก็บรวบรวมในกระทะนี้

ปริมาณอาหารที่วางไว้ในโรงโม่จะแตกต่างกัน - ตั้งแต่ 3 ถึง 10 กิโลกรัม เมื่อพิจารณาการสูบบุหรี่จะมีการพิจารณาในขณะนี้: ปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 10 ลิตร) ช่วยให้สามารถขนส่งผลิตภัณฑ์ได้ง่าย แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาถือครองปลาเพียงประมาณ 3 กิโลกรัมเท่านั้น (สำหรับนักท่องเที่ยวกลุ่มใหญ่นี้แทบจะไม่เพียงพอ)

อุปกรณ์ในการผลิตของโรงงานรับประกันได้ว่าทำจากโลหะที่ปลอดภัยและมีความสวยงาม (ไม่มีรอยเชื่อม, สนิม) สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆผู้ผลิตได้ให้การคำนวณประเภทต่างๆเช่นตะขอและเกลียวสำหรับปลาและไก่กระทะสำหรับเนื้อสัตว์และไส้กรอก

รุ่นยอดนิยม

ในบรรดารูปแบบที่ขายดีที่สุดของโรงเรือนสูบบุหรี่ Hanhi มีสองข้อสังเกต: สำหรับการสูบบุหรี่ที่มีปริมาตรและน้ำหนักน้อยที่สุด (น้ำหนักอาหาร 3 กิโลกรัมปริมาณหลอดไฟน้ำมันทั้งหมด 10 กิโลกรัม) และเครื่องกำเนิดควันไฟที่มีถังเพิ่มอีก 7 ลิตรสำหรับชิป พิจารณาทั้งสองทางเลือก

ทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพเป็นเอกฉันท์ว่าอุปกรณ์ต่างๆของชุดนี้ช่วยอำนวยความสะดวกให้กับผลิตภัณฑ์รมควันแบบโฮมเมดเพื่อสุขภาพ

สูบบุหรี่ร้อน

ผนังทำมาจากเหล็กกล้าอาหารที่มีความหนาต่ำสุดซึ่งจะช่วยให้โครงสร้างของรถมีน้ำหนักน้อย ด้านล่างไม่ติดชิสามารถเทโดยตรงบนถาดวางอยู่ในถาดอลูมิเนียมซึ่งระบายไขมัน ข้อควรระวังง่ายๆช่วยให้คุณสามารถขจัดกลิ่นอับชื้นจากจานได้ จำนวนถาดและการกำหนดค่าสามารถเลือกได้โดยผู้ใช้เองโดยระบุช่วงเวลาที่ทำการซื้อซึ่งส่วนประกอบใดที่เขาต้องการได้รับ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับล็อคแบบไฮดรอลิก น้ำถูกเทลงในรูกลมขนาดเล็กที่ขอบของกระทะและเมื่อฝาปิดลงความชื้นจะเปลี่ยนภาชนะบรรจุลงในภาชนะปิดสนิท ควันและความรดน้ำส่วนเกินออกมาจากช่องเปิดพิเศษพร้อมกับพวยกาในฝาปิดซึ่งจะติดตั้งท่อควัน คุณสามารถนำมันไปที่หน้าต่างหรือรูระบายอากาศถ้าการปรุงอาหารเกิดขึ้นในอพาร์ทเม้น

การควบคุมอุณหภูมิจะดำเนินการโดยใช้เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิที่ฝาปิด ถ้าคุณลดการเกิดเพลิงไหม้ภายใต้ผู้สูบบุหรี่ในเวลาที่คุณสามารถช่วยรักษาโครงสร้างทั้งรมควัน (ใช้ก๊าซชักนำเตาไฟฟ้า), กระท่อม, แคมป์ปิ้ง (ไฟเปิดจะไม่เกิดความเสียหายกระบวนการของการสูบบุหรี่หรืออุปกรณ์)

สูบบุหรี่ด้วยเครื่องกำเนิดควันไฟ

มันเต้นระเบียนทั้งหมดของความนิยมอาจเป็นความจริงที่ว่าอุปกรณ์สามารถเชื่อมต่อกับตู้ทำเอง (ประหยัดในการซื้อตู้ยี่ห้อ) ประสิทธิภาพในการติดตั้ง (ไม้ขนาดเล็กสำหรับสูบบุหรี่)

อุปกรณ์นี้ประกอบด้วยขวดที่มีการเทชิพเป็นตัวกรองพิเศษเพื่อระบายน้ำมันดิน (ลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์ที่มีการสูบบุหรี่) หลอดโลหะที่ช่วยลดควันลงเป็น 27 องศา หากคุณยังกังวลเกี่ยวกับอุณหภูมิที่สูงเกินไปเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะช่วยแก้ไขกระบวนการ ควันภายใต้ความกดดันมาจากคอมเพรสเซอร์ไฟฟ้า ร้อนขึ้นจากเศษไม้จะดำเนินการผ่านขาตั้งไฟฟ้าซึ่งจะทำให้กระบวนการของการสูบบุหรี่ตัวเองปลอดภัย (ไม่จำเป็นต้องดูไฟเปิดตลอด 24 ชั่วโมง) เครื่องกำเนิดควันไฟอาจมีปริมาตรต่างกันเพื่อเติมชิปซึ่งช่วยให้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ได้ตามความต้องการของลูกค้าอย่างเคร่งครัด

ขนาดเล็กของอุปกรณ์ช่วยให้สามารถติดตั้งในสถานที่ใด ๆ ที่มีตู้ควัน ระยะเวลาในการทำงานโดยไม่ต้องเพิ่มชิปลงในภาชนะ - ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ขณะนี้เป็นหลักเปลี่ยนเรื่องในแง่ของความลำบากของกระบวนการเพราะคุณไม่สามารถโยนขึ้นฟืนและตื่นอยู่วัน แต่เพียงกรอกขวดด้วยชิปสดทุกๆ 12 ชั่วโมง

อุปกรณ์ทั้งสองเครื่อง (เครื่องสูบควันไฟร้อนและเครื่องกำเนิดควันไฟ) ในการกำหนดค่ามีคำแนะนำในภาษารัสเซียและหนังสือสูตรซึ่งหมายความว่าผู้ใช้ทุกรายสามารถเข้าใจความซับซ้อนของอุปกรณ์ได้ อย่างไรก็ตามที่ปรึกษาของ บริษัท จะสามารถช่วยได้เสมอ

ความคิดเห็น

ตามกฎแล้วคนที่ชอบเนื้อรมควันเป็นอาหารที่ชื่นชอบจะต้องการมีกล่องบุหรี่ส่วนบุคคล ผู้ใช้ที่มีประสบการณ์กล่าวว่าหลอดไฟควันไฟทั้งสองประเภททำให้รสชาติของอาหารที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและในรูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างจากร้านค้ามาก ส่วนใหญ่แล้วความแตกต่างจะเกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการรมควันเนื้อสัตว์จำนวนมากในตลาดปรุงสุกโดยอาศัยองค์ประกอบทางเคมีคือ "ควันเหลว" ซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้การสูบบุหรี่ตามธรรมชาติ

ในข้อดีผู้ซื้อทราบจุดต่อไปนี้:

ขนาดของอุปกรณ์ (สามารถใช้ในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กและในไฟใกล้แม่น้ำ);
ต้นทุนต่ำของไม้และไฟฟ้า;
ระยะเวลาในการสร้างแท่งเล็ก (คุณสามารถจับได้ทั้งที่ปิกนิกและตกปลา)
รสชาติที่น่ารื่นรมย์ง่ายของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสิ่งสกปรก

ข้อเสียของการติดตั้ง ได้แก่ :

เนื้อสัตว์ที่รมควันมีจำนวนน้อย
กลิ่นของควันในปริมาณเล็กน้อยอยู่ในห้องที่มีการทำอาหาร

ผู้ซื้อบางรายพยายามที่จะเพิ่มอายุการใช้งานของควันด้วยฟอยล์หรือทรายซึ่งครอบคลุมด้านล่างของภาชนะบรรจุภายใต้ชิพ เทคนิคนี้ไม่ได้ลดอุณหภูมิความร้อนของด้านล่าง แต่ทำให้การทำความสะอาดของไม้ตกค้างง่ายขึ้น สะดวกที่สุดคืออุปกรณ์ที่มีปริมาตร 20 ลิตร น้ำหนักของพวกเขาเพียง 4.5 กก.