วิธีการทำสโมคกี้สำหรับปลาที่บ้าน?

คนส่วนใหญ่ชอบกินและมักต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งพิเศษ ปลารมควันเป็นอาหารพิเศษชนิดหนึ่ง จนถึงปัจจุบันไม่จำเป็นต้องซื้อโรงโม่หินจากโรงงาน

มีข้อเสนอมากมายในตลาดตั้งแต่แบบจำลองขนาดเล็กที่ง่ายต่อการพกพาไปจนถึงกล้องถ่ายรูปแบบเต็มรูปแบบ แต่หลายคนที่เข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการทั้งหมดเป็นที่น่าสนใจในการรวบรวมสโมคกี้ด้วยตัวเอง

ในกรณีนี้จะมีเตาผิงแบบพกพาสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ที่สามารถสร้างได้จากองค์ประกอบที่เรียบง่ายเช่นถัง, ถัง, กระทะขนาดใหญ่ห่อพลาสติกหรือตู้เย็นหักแม้จะมีทักษะน้อยที่สุดในการก่อสร้างคุณก็สามารถทำสูบส้วมที่รมควันเย็นซึ่งจะทำเตาเผาและปล่องไฟใต้ดินและห้องสูบบุหรี่ ในเวลาเดียวกันก็ควรจะกล่าวว่าสโมว์เรียบง่ายทำด้วยมือจะช่วยให้คุณสามารถคำนึงถึงความปรารถนาของคุณทั้งหมดซึ่งแตกต่างจากรูปแบบโรงงาน นั่นคือคุณเองสามารถเลือกขนาดและความสามารถของตนรวมทั้งให้ความสะดวกในการใช้งานของสโมว์เฮ้าส์เช่น

ควรจะกล่าวว่า smokehouses แบ่งออกเป็นสองประเภท:

• รมควันเย็น;
• รมควันร้อน

ทั้งสองวิธีสามารถเรียกได้ว่ายอดเยี่ยมและแต่ละคนก็มีความชื่นชอบของตัวเอง ทั้งสองวิธีประกอบไปด้วยการห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ด้วยควันซึ่งช่วยให้มีกลิ่นหอมและสีสันได้

ความแตกต่างระหว่างวิธีการคือเฉพาะในประเด็นต่อไปนี้:

• ระยะเวลาในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
• อุณหภูมิที่สูบบุหรี่จะดำเนินการ

ถ้าเรากำลังพูดถึงเรื่องการสูบบุหรี่ในที่เย็นอุณหภูมิในโรงโม่จะไม่สูงกว่า 30-45 องศาและกระบวนการสูบบุหรี่สามารถเกิดขึ้นได้จาก 12 ชั่วโมงเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติวิธีนี้ใช้เพื่อให้ได้ปลาไขมันไส้กรอกหรือเบคอนความจริงก็คืออุณหภูมิที่ต่ำไม่สามารถระบายความร้อนและระบายความร้อนจากอาหารที่สุกได้ หลังจากขั้นตอนนี้สิ้นสุดลงคุณจำเป็นต้องปล่อยบุ๊กมาร์กไว้เพื่อให้แห้งสนิท ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีเนื้อสัมผัสหนาแน่นรสชาติดีระยะเวลาในการเก็บรักษานานและมีรสบอบบางเป็นพิเศษ

ถ้าเราพูดถึงวิธีที่ร้อนแล้วจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง ในบางกรณี 40 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทำอาหาร ช่วงอุณหภูมิในการทำงานมีตั้งแต่ 45 ถึง 200 องศาเซลเซียส และเมื่ออุณหภูมิลดลงตามลําดับขั้นตอนการสูบบุหรี่จะนานขึ้น ตามกฎแล้วผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าไม่ใช้พื้นที่มากและไม่ใช้พลังงานมากเกินไป

โดยทั่วไปมีสองตัวเลือก

คุณสามารถเลือกร้านขายของที่สูบบุหรี่ซึ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตหรือซื้อจากผู้ผลิต ควันนี้มีลักษณะที่ดีและใช้งานง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ทางเลือกอื่นในการเลือกสรรนี้คือสโมบิลแบบโฮมเมด สูงขึ้นเล็กน้อยเราได้เริ่มสัมผัสกับประโยชน์ของผลประโยชน์แล้ว และแท้จริงแล้วจะมีการสูบบุหรี่แบบโฮมเมดเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณมากที่สุด นั่นคือคุณสามารถสูบบุหรี่ในเวลาเดียวกันจำนวนมากขึ้นของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้คุณสามารถทำโซลูชันมัลติฟังก์ชั่ได้โดยอิสระซึ่งพูดได้ว่าจะสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียง แต่เป็นปลาไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น

ใน smokehouses ทั่วไปบางอย่างที่คุณสามารถสูบบุหรี่เพียงสิ่งเดียว - รูปแบบดังกล่าวยังพบในตลาด นั่นคืออย่างน้อยสำหรับเหตุผลข้างต้นโซลูชั่นแบบโฮมเมดจะดีกว่า

นอกจากนี้คุณสามารถให้รูปแบบของการสูบบุหรี่ที่ทำด้วยตนเองใด ๆ ที่จะคำนึงถึงลักษณะของตำแหน่งและการดำเนินงานใช้งานง่ายเช่นเดียวกับด้านอื่น ๆ

ประเด็นสำคัญที่ต้องให้ความสำคัญคือขนาดของโรงโม่หิน ธรรมชาติขนาดของมันจะขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการจะจำนำและดังนั้นจึงสูบบุหรี่ในคราวเดียว หากคุณสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับตัวคุณเองแล้วจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่ ใช่สูบบุหรี่ขนาดเล็กจะใช้พลังงานเพียงเล็กน้อยถ้าเราพูดถึงเรื่องการสูบบุหรี่ร้อนหากคุณกำลังจะปรุงอาหารที่รมควันเพื่อขายแล้วรุ่นเล็ก ๆ จะไม่ทำงานอีกต่อไป

โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกกล้องที่คุณจะใช้คุณต้องให้แน่ใจว่าการทำอาหารเนื้อสัตว์และปลาจะห่อด้วยควันให้เท่า ๆ กัน จะดีที่สุดที่จะแขวนไว้บนตะขอตามแนวตั้งเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อยสองเซนติเมตร ถ้าปริมาณผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กคุณสามารถทำอะไรได้บ้างกับกริดซึ่งจะทำให้ทุกอย่างที่คุณต้องการอยู่ในชั้นเดียว ควรเพิ่มว่าในระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนมีกระบวนการของการละลายไขมันจึงเป็นเหตุผลที่จำเป็นต้องติดตั้งถาดรองน้ำหยด ต่ำเกินไปที่จะวางมันไม่คุ้มค่าเพื่อที่จะได้ไม่เกิดไฟไหม้โดยบังเอิญ

จุดสำคัญของการสูบบุหรี่จะเป็นความจริงที่ว่าสำหรับการสูบบุหรี่ที่มีคุณภาพนั้นจำเป็นต้องควันบุหรี่ไว้ในห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งและเมื่อเย็นลงเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำจัดออกจากห้อง โดยทั่วไปการเจาะรูหลาย ๆ รูบนฝาครอบด้านบนทำได้ง่าย

ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนฝาครอบโลหะที่มีรูพรุนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือกิ่งก้านของต้นไม้บางชนิด ตัวอย่างเช่น Juniper, currant หรือราสเบอร์รี่แต่ชนิดอื่น ๆ จะทำเช่นกันตราบเท่าที่พวกเขาไม่ได้ผลิตน้ำมันหอมระเหยและเหงือก เมื่อเลือกไม้สำหรับสูบบุหรี่ควรปฏิบัติตามกฎเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ต้นสนที่มีกลิ่นหอมคมและเด่นชัดจะไม่ทำงาน ด้วยเหตุนี้พวกเขาสามารถนำรสชาติที่ไม่พึงประสงค์บางและพอใจกับเนื้อสัตว์และปลา ควรใช้ไม้ผลไม้ขี้เลื่อยหรือเศษไม้

หากคุณตัดสินใจที่จะสูบบุหรี่จากตู้เย็นเก่าแล้วมันจะเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้การตัดเพื่อเอาก๊าซหุงต้ม เพื่อให้เป็นสิ่งที่ดีจริงๆคุณสามารถเจาะหลุมที่ด้านบนของห้องสมมาตรกับแต่ละอื่น ๆ ควรมีการกล่าวว่าเมื่อมีความชื้นสูงและมีอากาศร้อนควันพุ่งขึ้นไม่ดีและยากที่จะออกจากห้อง เพื่อเพิ่มความดันการปล่อยคุณสามารถติดตั้งท่อได้

ให้เราดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการสร้างสโมคกี้ด้วยมือของคุณเอง จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับแง่มุมทางทฤษฎีในการสร้างเตาผิงและสิ่งที่วัสดุที่คุณต้องมีในมือ เราอธิบายขั้นตอนการสร้างสโมคกี้ตั้งแต่ต้นจนจบ

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมวัสดุสำหรับการสูบบุหรี่ควรทำความเข้าใจว่าควรทำอย่างไร สิ่งสำคัญที่คุณต้องสูบบุหรี่คือ ถ้าจำนวนเงินที่มีขนาดเล็กก็จะเพียงพอที่จะทำให้มินิ Smokehouse เพื่อให้เข้าใจวิธีการทำงานคุณควรทำรูปวาดก่อน นี้จะไม่เพียง แต่ให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจหลักการของการดำเนินงานของอุปกรณ์นี้ แต่ยังสามารถหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการเตรียมวัสดุสำหรับมัน

เลือกหนึ่งหรือรูปวาดอื่นคุณจะรู้อย่างชัดเจนว่าสิ่งที่ประเภทของ smokehouse คุณกำลังทำ: จากถังจากตู้เย็นเก่าหรืออื่น ๆ นี่จะเป็นโอกาสให้ชัดเจนและชัดเจนเลือกตัวเลือกหนึ่งหรืออีกทางเลือกหนึ่งโดยไม่ต้องออกจากระบบในอนาคต ขอบคุณภาพวาดคุณจะสามารถเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่ามีวัสดุกี่ชนิดและสิ่งใดที่คุณต้องตระหนักถึงความตั้งใจของคุณ ถ้าคุณสร้างภาพวาดด้วยตัวคุณเองถ้าคุณต้องการคุณสามารถดูรูปแบบอื่น ๆ ของประเภทนี้ได้ซึ่งมีมากมายในฟอรัมเฉพาะ

อุปกรณ์ Smokehouse ในการกำหนดค่าต่างๆจะขึ้นอยู่กับรูปวาดที่เลือกถ้าเรากำลังพูดถึงรูปแบบที่ง่ายที่สุดจากนั้นตามกฎแล้วจะมีเตาผิงจากถัง ในกรณีนี้คุณจะต้องมีถังฝาและตะแกรง

ถ้าเรากำลังพูดถึงถังแล้วมันจะขึ้นอยู่กับบาร์เรลตะแกรงและฝา

เมื่อสร้างสโมคกี้จากตู้เย็นจะมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างทั้งหมด นั่นคือเครื่องสูบบุหรี่จะขึ้นอยู่กับหลักการที่คุณจะสร้างขึ้นและสิ่งที่คุณจะทำเป็นพื้นฐาน

ใครบางคนให้ความสำคัญกับอิฐเพลิงซึ่งเป็นเหมือนเตา และโดยทั่วไปคนทั่วไปจะไม่ต้องการจัดการเรื่องนี้และจะซื้อเครื่องสูบบุหรี่ที่สามารถพบได้ในตลาดหรือในร้านค้าในวันนี้

เนื่องจากมีการพูดถึงโมเดลที่แตกต่างกันจำนวนมากเราจึงจะพยายามพูดถึงวิธีการสร้างห้องสูบบุหรี่ที่แตกต่างกัน

เริ่มต้นด้วยสิ่งที่เรียกว่าถังควัน การสร้างตัวคุณเองเป็นเรื่องง่ายมาก ขั้นแรกคุณต้องหาซุ้มเหล็กพร้อมฝาปิดและตะแกรงที่ด้านล่างของถัง จากด้านบนของถังจะมีความจำเป็นที่จะต้องเจาะรูซึ่งจะมีการใส่ตะขอที่จะวางปลาไว้เพื่อให้ควันออกมาจากถังจะต้องทำให้รูในฝาปิด เพื่อให้กระบวนการเผาไหม้เป็นไปตามเวลาที่ต้องการด้านล่างของถังควรเต็มไปด้วยขี้เลื่อยและเศษไม้ ตอนนี้สูบบุหรี่จะถูกวางลงบนกองไฟและในกระบวนการของการทำความร้อน, ขี้เลื่อยและเศษไม้จะเริ่มค่อยๆ คุณสามารถเริ่มวางผลิตภัณฑ์ได้ ในรัฐนี้ผลิตภัณฑ์ควรจะเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งสามสิบสี่นาที

แต่ส่วนมากแล้วคนที่ต้องการดำเนินการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่บ้านต้องการสูบบุหรี่ ประการแรกสีจะถูกลบออกจากผิวของกระบอกสูบ ทำให้ง่าย ก่อนอื่นเราจะทำเพลิงไหม้และเก็บภาชนะไว้ด้านบนประมาณ 60 นาที จากนั้นคุณสามารถดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการสูบบุหรี่ได้

ถ้าคุณต้องการที่จะสูบบุหรี่ปลาในถังไม้แล้วแรกที่คุณต้องล้างออกด้านในจากนั้นปล่อยให้แห้งจากน้ำและความชื้น เมื่อแห้งคุณสามารถเริ่มเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่ได้ ขั้นแรกคุณต้องเจาะรูที่ผนังซึ่งจะยึดแท่งโลหะไว้ มันอยู่บนพวกเขาว่าผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการจะแขวน ตอนนี้คุณควรทำแก้ว สามารถทำได้โดยใช้ท่อโลหะที่มีความยาว 40-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรและความหนาไม่เกินสามมิลลิเมตรเมื่อแก้วพร้อมแล้วจะวางลงในรูผ่านด้านล่างของกระบอก ในการสูบบุหรี่แก้วปลาจะต้องมีการปิดด้วยใยหินเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไป ตอนนี้คุณจำเป็นต้องนำปล่องไฟ คุณสามารถเริ่มใช้สโมว์เฮ้าส์ได้

คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญจะทำให้กระบวนการสูบบุหรี่มีประสิทธิภาพและมีคุณภาพสูงขึ้น

• อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ควรมีความผันผวนอยู่ในช่วง 300 - 350 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่าการสูบบุหรี่จะแย่มากและในที่ที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นมีโอกาสผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็จะถูกเผาไหม้
• จุดสำคัญอีกประการที่ดีที่สุดคือการสูบบุหรี่ในสภาพอากาศที่แห้ง และอุปกรณ์ต้องมีแท่นวางเพื่อเก็บไขมันตามที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น ถ้ามันตกอยู่บนฟืนคุณภาพของควันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

• อย่ามองเข้าไปในโรงกลั่นบ่อยเกินไปเพราะจะเป็นการละเมิดระบอบการปกครองของอุณหภูมิ การเปิดฝาแต่ละครั้งจะเพิ่มเวลาอีก 10 นาทีในการสูบบุหรี่
• นอกจากนี้รสชาติที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์สามารถได้รับหากคุณเพิ่มองุ่นไปยังขี้เลื่อยหรือเชอร์รี่ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นในกรณีที่ไม่มีใครควรเพิ่มไม้สนเพื่อขี้เลื่อย แน่นอนมันจะเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์และให้ความขม
• นอกจากนี้หากคุณต้องการให้ปลาหรือเนื้อสัตว์ไม่ได้มีเขม่าและเขม่าหลังจากขั้นตอนการสูบบุหรี่แล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องห่อด้วยผ้าพันแผลเปียก

ที่คุณสามารถดูการสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณค่อนข้างง่ายและสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือพิเศษใด ๆ ซึ่งจะช่วยให้แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับสิ่งที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยเนื้อหรือปลารมควันที่มีคุณภาพสูง

วิธีการทำสโมคกี้สำหรับปลาที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้