ย่างถ่าน: เกณฑ์การคัดเลือก

การปรุงอาหารบนถ่านเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการปรุงอาหาร มันถูกใช้โดยบรรพบุรุษของเราโบราณ สเต็กฉ่ำและเคบับที่มีกลิ่นหอมผักอบและปลาจะถือเป็นอาหารอร่อย และเพื่อที่จะปรุงให้ถูกต้องคุณควรใส่ใจกับตะแกรงถ่าน

เกือบทุกคนได้ลองอาหารที่ปรุงสุกในตะแกรงแบบโฮมเมด (ย่าง) ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ฉ่ำย่างบาร์บีคิวหรือผักที่ไม่ใช่แคลอรี่ และแน่นอนทุกคนรู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเลียนแบบกลิ่นที่มีการบริโภคอาหารในขณะปรุงอาหารบนถ่านหิน ย่างถ่านหินเป็นหน่วยที่ไม่ซ้ำกันในด้านการทำอาหารซึ่งยังไม่ได้รับการเปลี่ยน

คุณสมบัติหลักของอาหารปรุงสุกบนเตาย่างถ่านคือกลิ่นหอม - กลิ่นหอมของไฟให้จานพิเศษกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขั้นตอนการทำอาหารบนเตาถ่านสามารถเรียกได้ว่า "อร่อย" นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเตาหรือทอล์ดิน - เตาปิ้งย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชนพื้นเมืองของเอเชีย

ย่างที่ได้รับการเลือกสรรอย่างถูกต้องจะเก็บความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยประหยัดการใช้ถ่านหิน เนื่องจากการอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว (20-30 นาที) กระบวนการทำอาหารจะลดลงเกือบ 2-3 ครั้ง อย่าลืมว่าในตะแกรงถ่านคุณสามารถทอดอาหารได้เพียงอย่างเดียว แต่ยังสูบบุหรี่

นอกจากถ่านหินแล้วยังมีเตาย่างอีก 2 ชนิด ได้แก่ เตาไฟฟ้าและแก๊ส. ตัวเลือกถ่านนอกเหนือไปจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มีข้อดีหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นไม่เหมือนไฟฟ้าก็สามารถใช้ที่ใดก็ได้เนื่องจากไม่ได้เชื่อมโยงกับเครือข่ายไฟ เขาเป็นทั้งถนนและบ้าน มันมีขนาดเล็กกว่าและกะทัดรัดกว่าคู่หูแก๊สหลายครั้งไม่ต้องใช้ถังแก๊สที่ใช้ตะแกรงแก๊ส

เตาย่างแบ่งตามประเพณีเป็นถ่านหินก๊าซและไฟฟ้าแต่ละชนิดเหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อย ดังนั้นในตัวเลือกถ่านหินมีหลายประเภท:

• ย่าง Tuscan หนึ่งในเตาเผาที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุด รุ่นคลาสสิกจะแสดงโดยตะแกรงโลหะที่เรียบง่ายและทนทานซึ่งถูกไฟไหม้ สามารถใช้ในเตาผิงหรือไฟที่เปิดไฟได้ด้วยไฟที่ไหม้ด้วยถ่าน มีการดัดแปลงบางอย่างของตะแกรงที่คล้ายกันเช่นมีตาข่ายคู่หรือลูปหัวฉีดต่างๆ

• Hibachi. นี่เป็นย่างแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งการปรับเปลี่ยนดังกล่าวไม่ได้ใช้เฉพาะกับชาวเอเชียเท่านั้น นี่เป็นแบบกะทัดรัดซึ่งเป็นกล่องโลหะที่เป็นของแข็ง ผลิตภัณฑ์มีการติดตั้งแท่งโลหะซึ่งมีถ่านหินอยู่และการระบายอากาศจากด้านล่าง ลูกกรงสามารถยกและลดการเปลี่ยนระดับของพลังงานและอุณหภูมิซึ่งก่อให้เกิดการตั้งค่าด้วยตนเองของตะแกรง

• หม้อน้ำย่าง ตัวเลือกนี้ไม่ซับซ้อนและความเรียบง่ายในกรณีของย่างเป็นบวกเสมอ มันง่ายมากที่จะใช้อุปกรณ์ดังกล่าว - ถ่านหินมีการเทลงบนด้านล่างของตนและผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่บนตารางด้านบน ไฟไม่หลุดออกไปเนื่องจากมีกำแพงสูงการควบคุมอุณหภูมิทำได้โดยการระบายอากาศและฝาครอบรูปโดมช่วยให้คุณใช้รถรุ่นนี้เป็นสโมคกี้

• เตาเซรามิค มีชื่ออื่น - สูบบุหรี่เซรามิคเซรามิค รุ่นนี้ปรากฏตัวขึ้นในตลาดในปีพ. ศ. 2517 และค่อนข้างคล้ายคลึงกับ symbiosis ของตะแกรงเตาเผาเซรามิคและ hibachi เตาเผาเซรามิคประกอบด้วยห้องดับเพลิงตาข่ายและฝาครอบในรูปโดม ประหยัดกำแพงเซรามิคเก็บความร้อนได้ดีจนถ่านหินต้องการน้อยมาก อุณหภูมิจะถูกควบคุมโดยรูระบายอากาศที่ด้านล่างและด้านบนและฝาปิดแน่นกระชับช่วยเก็บความชุ่มชื้นและไอน้ำไว้ด้านในทำให้อาหารดูดซึมได้มากที่สุด

• ย่างตะแกรง นี่คือย่างที่มีรูปร่างและขนาดเหมือนโต๊ะสี่เหลี่ยมที่มีกล่องสำหรับถ่านหิน มีกริดแบบปรับได้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับความร้อนได้โดยการยกหรือลดพื้นผิวการทำงาน (กระบวนการเกิดขึ้นเนื่องจากกลไกการยก)

และตามวิธีการขนส่งมีหลายประเภทของตะแกรงถ่านหิน:

• หยุดนิ่ง. ย่างดังกล่าวมีการติดตั้งในสถานที่หนึ่งก็ไม่สามารถโอน ตามกฎแล้วมีขนาดปานกลางหรือใหญ่ฝาเอนกายวางอยู่บนระเบียงและพร้อมชุดครัวเป็นชุดครัวทั้งหมด
• มือถือหรือแบบพกพา ตัวเลือกนี้มีล้อหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่ช่วยให้คุณเคลื่อนย้ายได้จากสถานที่ ขนาดของแบบจำลองดังกล่าวไม่ใช่สิ่งที่ใหญ่ที่สุดและมักมีแนวโน้มที่จะพับ ความงามของตะแกรงนี้ก็คือคุณสามารถนำติดตัวไปกับป่าหรือไปปิกนิกได้ซึ่งสะดวกมาก

มีเตาถ่านขนาดใหญ่มากมายในตลาดโลก แต่ส่วนใหญ่ผลิตจากวัสดุสามชนิด - เหล็ก, เหล็กหล่อและเซรามิค. ตัวอย่างเช่นเตาเซรามิกได้รับการยอมรับจากเชฟชื่อดัง พวกเขามีน้ำหนักเบากว่าเพื่อนของพวกเขาโดยน้ำหนักอุ่นขึ้นอย่างดีและให้ความอบอุ่นและอาหารไม่เผาไหม้กับพวกเขา - พวกเขาจะง่ายต่อการล้างเนื่องจากชิ้นส่วนของอาหารไม่ได้ติดอยู่กับพวกเขา

นอกจากร่างกายแล้วย่างยังมีส่วนสำคัญอีกอย่างหนึ่ง - ย่าง สามารถทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กรวมทั้งสเตนเลส ตะแกรงเหล็กหล่อมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่มีการเปลี่ยนรูปพวกเขายังมีความทนทานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังมีน้ำหนักมากกว่าเพื่อนร่วมงานอีกด้วย

ขนาดของตะแกรงถ่านหินขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ เตาย่างแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก

เตาถ่านขนาดใหญ่เหมาะสำหรับผู้ที่มักรวบรวมกลุ่มคนเป็นจำนวนมากเช่นจัดปาร์ตี้การประชุมหรือเพียงแค่ชอบกินส่วนใหญ่ เตาปิ้งเช่นทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารจำนวนมาก (สำหรับ 15-30 คน) พวกเขายังมักใช้ในร้านอาหารและคาเฟ่ที่มีการเข้าร่วมสูง

เตาย่างขนาดกลางเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวแบบดั้งเดิมของพ่อแม่และเด็กสองคน รุ่นดังกล่าวมักได้รับการคัดเลือกเป็นพิเศษสำหรับใช้ในบ้าน

เตาย่างขนาดเล็กเป็นวิธีที่เหมาะถ้าไม่ได้มีเนื้อที่ว่างเพียงพอ แต่บางครั้งคุณต้องการทำเคบับหรือสเต็ก รูปแบบดังกล่าวสามารถแม้จะตั้งอยู่บนระเบียงของบ้านในช่วงฤดูร้อนหรือระเบียงของอพาร์ทเม้น เหมาะสำหรับทำอาหาร 1-2 มื้อเสิร์ฟเนื้อหรือผักแสนอร่อย

การผลิตไม่ยืนนิ่ง เตาถ่านมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ทรงกลมการออกแบบยังไม่ล้าหลัง - รูปแบบและลักษณะของเตาถ่านหลายอย่างแตกต่างกันเพื่อให้ลูกค้าแต่ละคนจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างเพื่อลิ้มรสของเขา

คำถามในการเลือกผู้ผลิตมีความเกี่ยวข้องเสมอ ผู้ซื้อส่วนใหญ่ต้องการประหยัดเงินและเตาปิ้งย่างแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์มักจะเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกระหว่างราคาและคุณภาพ หลังจากที่ทุกหน่วยที่ถูกที่สุดทำในประเทศจีนอาจหยุดการทำงานหลังจากที่สองของการใช้,และแม้กระทั่งเงินน้อยในกรณีนี้จะถูกโยนไปกับลม

บางทีเมื่อเลือกย่างถ่านหินคุณต้องพึ่งพาชื่อเสียงของแบรนด์ อย่างไรก็ตามความนิยมไม่ได้มาจากการโฆษณาและการตลาด แต่ด้วยความคิดเห็นของลูกค้าและประสบการณ์ในการใช้เทคโนโลยีของ บริษัท ใด บริษัท หนึ่ง ผู้ผลิตชั้นนำได้รับการรับประกัน - บางครั้งแม้จะรับประกันอายุการใช้งานและร้านค้าที่พวกเขาจะขายสำหรับ 1-3 ปีที่ดำเนินการเพื่อดำเนินการซ่อมแซมฟรีหรือเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ล้มเหลว

ในบรรดาผู้ผลิตที่เป็นที่นิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผู้ผลิตเตาถ่านหลาย บริษัท :

• ไข่สีเขียวขนาดใหญ่ - เป็นแบรนด์ที่ไม่เหมือนใครจากประเทศสหรัฐอเมริกามีชื่อเสียงในด้านเตาย่างเซรามิครูปไข่ซึ่งใช้โดยเชฟชื่อดังเจ้าของดาวมิชลิน นอกจากเตาอบรูปไข่แล้ว บริษัท ยังผลิตชิ้นส่วนและรูปแบบอื่น ๆ อีกทั้งยังมีอุปกรณ์ทำครัวและอุปกรณ์ต่างๆสำหรับย่าง ได้แก่ เครื่องวัดอุณหภูมิเครื่องทำความสะอาดจานทำจากอลูมิเนียมเหล็กหล่อสเตนเลสและเซรามิค ย่างถ่านหินที่ถูกที่สุดจะมีค่าใช้จ่าย 67-70,000 รูเบิลและมีราคาแพง - ต่ำกว่าครึ่งล้าน

• Broil King บริษัท นี้ผลิตเตาเผาสแตนเลสและอุปกรณ์เสริมตัวแทนที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดในตระกูลนี้คือ Porta-Chef 120ซึ่งค่าใช้จ่ายประมาณ 30,000 รูเบิล รูปแบบที่แพงที่สุดคือ อิมพีเรียล xlซึ่งค่าใช้จ่ายประมาณ 300,000 รูเบิล เตาย่างของ บริษัท นี้มีการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำมีโหมดการปิ้งย่างย่างและจานชามและเตาเผาที่จดสิทธิบัตรด้วยการออกแบบ "tube in tube" ทำให้แน่ใจได้ว่าเตาอบแบบเดียวกัน

• เวเบอร์ - นี่คือตัวเลือกงบประมาณเมื่อเปรียบเทียบกับ บริษัท ข้างต้น ย่างที่ถูกที่สุดสามารถซื้อได้สำหรับ 8000, มีราคาแพง - สำหรับ 200,000 รูเบิล รุ่นของ บริษัท นี้ทำมาจากเหล็กกล้าตะแกรงทำด้วยเหล็กกล้าไร้สนิมหรือโครเมี่ยม ด้ามจับทนความร้อนได้ บางรุ่นมีราคาแพงกว่ามาพร้อมกับท็อปส์โต๊ะแบบพับได้รวมทั้งติดตั้งเครื่องเคลือบด้วยพอร์ซเลนมีล้อเลื่อนสำหรับการเคลื่อนไหว ขาที่ย่างสามารถพับเก็บได้ซึ่งจะส่งผลต่อการพกพาของพวกเขา

• CMI. เตาย่างของแบรนด์นี้ทำจากเหล็กหล่อ พวกเขาจะนำเสนอโดยรุ่นมือถือที่มีฝาปิดบนล้อ ชุดนี้ยังมาพร้อมกับเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ CMI เป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีของกลุ่มงบประมาณ

เมื่อพูดถึงรูปทรงของตะแกรงผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มักแนะนำให้เลือกรูปไข่หรือกลม เนื่องจากรูปร่างของพวกเขาพวกเขาเก็บความร้อนอีกต่อไปเช่นเดียวกับค่าใช้จ่ายน้อยกว่าพวกเขามอง Neater พวกเขายังสามารถกลายเป็นวัตถุศิลปะเพิ่มเติม เนื่องจากผลกระทบที่เด่นชัดของการเก็บรักษาความร้อนไว้พวกเขาสามารถใช้กับความสำเร็จเท่าเทียมกันในการสูบบุหรี่เช่นเดียวกับเครื่องทำขนมปังและเป็นกระทะสำหรับการปรุงอาหาร barrique หรือ pilau คุณสามารถปรุงอาหารประเภทใด ๆ ในพวกเขาเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์และปลาและลงท้ายด้วยการอบ

เมื่อเลือกย่างให้แน่ใจว่าได้กำหนดสิ่งที่จะต้องเตรียมในอนาคต การเลือกโหมดความร้อนของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับมัน ตัวอย่างเช่นสำหรับไส้กรอกหรือผักพลังงานของ 180 ° C เพียงพอ แต่สำหรับการปรุงอาหารเคบับและสเต็กอุณหภูมิควรสูงขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแบบจำลองที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิหรือปรับความสูงของตารางที่สามารถปรับได้ อุณหภูมิในลักษณะง่ายๆจะถูกควบคุมโดยตัวเองและไม่จำเป็นต้องท่วมถ่านหินด้วยน้ำเพื่อลดอุณหภูมิ แบบพกพาเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับบ้าน แต่ยังสำหรับอพาร์ทเม้น

ผู้ซื้อทุกคนให้ความสำคัญกับราคาซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพขนาดและผู้ผลิต ดังนั้นรุ่นเล็ก ๆ ของผู้ผลิตที่ไม่รู้จักสามารถมีค่าใช้จ่ายประมาณ 5 พันรูเบิล แต่พวกเขาจะมีอายุการใช้งานในช่วงเวลาสั้นมาก บ่อยครั้งที่เตาหลอมดังกล่าวมีจำนวนของความเสียหายที่เกิดขึ้นเนื่องจากมีวัสดุที่บอบบางทำให้ยากต่อการทำความสะอาดและถ่านหินสามารถลุกเป็นไฟได้และไม่เพียงเสียอาหารเท่านั้น แต่ยังทำลายความอุ่นใจ

ราคาย่างเฉลี่ยของราคาสามารถซื้อได้ตั้งแต่ 30,000 รูเบิลขึ้นไป ในหมวดหมู่นี้คุณสามารถหาหน่วยที่มีคุณภาพได้ ผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิตเตาหลอมในกลุ่มราคากลางเพื่อให้ทุกคนพยายามที่จะพอใจผู้ซื้อในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์เฉพาะของตน เป็นผลให้วันนี้มีให้เลือกมากมายของรูปแบบต่างๆ

เตาถ่านแบบพิเศษเป็นตัวอย่างของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งส่วนใหญ่มาจากเซรามิค แต่ละที่มีลักษณะชีวิตการบริการที่ยาวนานหลังจากที่ทุก บริษัท ที่รู้จักกันดีให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขา

อย่าลืมเกี่ยวกับอุปกรณ์เสริมที่สามารถกระจายและอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารในหมู่พวกเขามีล้อและคายไก่หรือ shawarma และหัวฉีดต่างๆ เพื่อป้องกันตะแกรงจากสภาพอากาศจะต้องมีฝาครอบและสำหรับทำความสะอาด - แปรงที่มีกองโลหะหนัก และสำหรับขั้นตอนการทำอาหารที่สะดวกสบายที่สุดคุณจะต้องใช้ถุงมือยางหรือแหนบเช่นเดียวกับถ่านหิน

วิธีการย่างถ่านหินให้ดูในวิดีโอต่อไปนี้