แนวตั้งบาร์บีคิว: ความแตกต่างและคุณสมบัติการออกแบบ

ตามเนื้อผ้าเมื่อปรุงอาหารเค้กเพื่อนร่วมชาติของเราใช้แบบจำลองแนวนอนแบบคลาสสิกของหมุด ในขณะที่เนื้อหมักไม่น้อยอร่อยในรูปแบบที่ทันสมัยของบาร์บีคิวที่เสียบไม้ยืนอยู่ในแนวตั้งรอบถ่านหิน อเล็กซานเดอร์ Loginov คิดค้นร่องของรูปแบบที่ผิดปกติ - เช่นการก่อสร้างจะเรียกว่าแตกต่างกัน "Eco-brazier" ช่างฝีมือของประชาชนกำลังมองหาวิธีที่จะลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารที่เป็นอันตรายต่อเนื้อเพราะไขมันที่หยดลงบนถ่านหินที่ถูกดัดแปลงเป็นส่วนผสมระเหยของสารก่อมะเร็งที่ดูดซึมแล้วเนื้อ พิจารณาตะแกรงแนวตั้งเพื่อหาความแตกต่างของโครงสร้างกับอะนาล็อกอื่น ๆ

กระท่อมบาร์บีคิวแนวตั้งมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ มันรวมคุณสมบัติของเซรามิก tandoor และบาร์บีคิวโลหะมาตรฐาน

ข้อดีของการออกแบบนี้เป็นอย่างมาก

• ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัย (เนื่องจากตำแหน่งตามแนวตั้งเนื้อไม่ได้สัมผัสกับควันสารก่อมะเร็งไม่ได้ถูกปล่อยออกมาในระหว่างทอด)
• เนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ที่สามารถปรุงสุกได้ในครั้งเดียว (ในลังขนาดเล็กเป็นผลิตภัณฑ์ 4 กก. ในเวลาเดียวกันและในขนาดใหญ่หนึ่ง - 7 กก.)
• การปรากฏตัวของโซนอุณหภูมิที่จัดเรียงตามแนวตั้ง (ในตะแกรงนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายรูปแบบในเวลาเดียว - จากปลาผักเนื้อสัตว์ปีกการจัดเตรียมอาหารโดยคำนึงถึงสภาวะอุณหภูมิที่ต้องการ)
• ความกะทัดรัดของการก่อสร้างตามแนวตั้ง (แม้จะมีหมุดเกลียวขนาดใหญ่ถึง 20 ชิ้นสามารถวางไว้ได้แม้ในร่องเล็ก ๆ )
• ความเป็นไปได้ในการขนส่งแบบพับเก็บได้ในรถขนาดเล็ก

• มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดแผลไหม้ของร่างกายหรือการเผาไหม้ของวัตถุใกล้เคียงเนื่องจากถ่านหินอยู่ในตะแกรงโลหะ
• ความสะดวกในการบำรุงรักษาโครงสร้างเนื่องจากเถ้าผ่านเซลล์ตารางจะเข้าสู่ตัวรับเถ้าพิเศษ
• การปรากฏตัวของกระทะสำหรับไขมันที่ด้านล่างของตะแกรงซึ่งให้ความสะดวกในการทำความสะอาด
• รูปลักษณ์ที่เป็นต้นฉบับและน่าสนใจ
• ความเร็วของผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารเปรียบเทียบกับโครงสร้างแนวนอนตามปกติของบาร์บีคิว
• การทำงานและความสมเหตุสมผล (ค่าใช้จ่ายของรอยบากพิเศษที่ด้านบนคุณสามารถย้ายเนื้อใกล้ชิดกับไฟหรือเพิ่มเติมจากมัน)
• ความน่าเชื่อถือ (เหล็กหล่อแนวตั้งทำจากเหล็กไม่น้อยกว่า 2 มม. หนาพร้อมชิ้นส่วนไฟฟ้าและสีทนความร้อนบนพื้นผิว)
• ปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์เนื่องจากไม่ทอดและอบในน้ำของตัวเอง

ทุกประเภทของบาร์บีคิวแนวตั้งผสานหลักการเดียวของการดำเนินงานเมื่อเสียบไม้เสียบด้านข้างของไฟ เครื่องปิ้งขนมปังดังกล่าวมีรูปร่างของบ่อน้ำที่กากถ่านหินล้อมรอบด้วยซองเหล็กปลอก มันอยู่ในพื้นที่นี้ว่าเคบับจะอิดโรยจนกว่าจะพร้อม พาร์ทิชันภายในเช่นป้องกันเนื้อจากควันที่ก่อมะเร็ง นอกจากนี้คุณควรวางเตาย่างไว้เหนือกองไฟเปิดซึ่งคุณสามารถวางผักไว้บนตะแกรงหรือใส่อะไรก็ได้ในการปรุงอาหาร (เช่น pilaf ในหม้อน้ำ)

ย่างแนวตั้งทำงานดังนี้ ในเตาไฟไฟและใส่ฟืนเมื่อถ่านหินยังคงอยู่จากพวกเขาคุณจะรู้สึกว่าผนังของร่างกายจะร้อนขึ้นและความร้อนจะเล็ดลอดออกมาจากพวกเขา แล้วถึงเวลาที่จะติดตั้งเสียบกับเนื้อสัตว์และผักหงุดหงิดกับพวกเขา หมุดถูกยึดไว้ในรูพิเศษที่ด้านบนของผนังและวางตัวตรงปลายที่ด้านล่าง ใส่ใจกับความจริงที่ว่าอุณหภูมิในมุมของบาร์บีคิวลดลงเพื่อวางผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอาหารได้เร็วขึ้น (เช่นผัก) ที่นั่น หมุดเกลียวตั้งอยู่ในแนวตั้งติดกับถ่านร้อนช่วยให้เนื้อไม่เพียง แต่มองจากด้านความร้อนเท่านั้น แต่ยังมาจากฝั่งตรงข้ามซึ่งได้รับผลกระทบจากผนังโลหะร้อนของเตาและอากาศที่ร้อนจากภายใน

เตาย่างแนวตั้ง 2 แบบคือแบบคงที่และแบบพกพา ตัวเลือกทั่วไปและมีขนาดกะทัดรัด - พับ ประกอบไปด้วยผนังด้านข้างตะแกรงติดตั้งน้ำมันเชื้อเพลิงและกระทะสำหรับจาระบี โปรดทราบว่าในการออกแบบนี้คุณมักจะต้องหันเสียบไปเพื่อให้เนื้อและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน

หากคุณวางแผนที่จะทำตะแกรงทดลองด้วยมือของคุณเองให้ใช้การก่อสร้างแบบเปิดโดยไม่มีกรณีภายนอก ทุกคนสามารถพยายามที่จะสร้างบาร์บีคิวการทำงานด้วยมือของเขาเองหรือปรับปรุงการออกแบบตามดุลยพินิจของตน จำนวนขั้นต่ำของการเชื่อมจะทำให้การผลิตบาร์บีคิวจากเหล็กเป็นงานที่เรียบง่ายแม้กระทั่งสำหรับช่างฝีมือที่ไม่มีประสบการณ์ ตัวแปรคงที่เป็นโครงสร้างที่เชื่อมต่อกับพื้นผิวเสาหิน

ภายในบาร์บีคิวมีตาข่ายปิดสำหรับน้ำมันท่ออากาศและช่องสำหรับเสียบอยู่ด้านล่าง ด้านข้างของอุปกรณ์นิ่งอยู่เสาหินเพื่อให้อากาศร้อนถูกขังอยู่ภายในให้นานที่สุด นี่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เครื่องครัวที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว สามารถวางสเกลได้ถึง 30 ชิ้นในแท่นวางเครื่องเขียนขนาดใหญ่เช่นนี้ซึ่งมากกว่าการออกแบบแนวนอนแบบคลาสสิก

ปากกาแนวตั้งมีการออกแบบที่น่าเชื่อถือ ฐานผลิตจากวัสดุปลอมแปลงที่ทนทานทำให้โครงสร้างมั่นคง ในการผลิตหน่วยความร้อนที่ใช้เหล็กสามมิลลิเมตรส่วนที่เหลือมี,หนาประมาณ 2 มม. การแปรรูป galvanic เพิ่มเติมของปืนเพิ่มขึ้นอย่างมากในระยะเวลาของการบริการ

ในความเป็นจริงการออกแบบบาร์บีคิวตามแนวตั้งเป็นการเตือนถึงหลักเกณฑ์ของซาวาโรวา เฉพาะแทนน้ำผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิสูง นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้ไฟฟ้าเช่นเครื่องทำบาร์บีคิวเช่นเตาย่างไฟฟ้าหรืออุปกรณ์สำหรับปรุงอาหาร shawarma เฉพาะเสียบสำหรับเนื้อสัตว์ที่นี่ตั้งอยู่ในภาคกลางและไม่ได้อยู่ที่ขอบเช่นในบาร์บีคิวตามแนวตั้ง

ไม่ว่าคุณจะมีแบบพกพาหรือแบบคงที่คุณสามารถจัดเตรียมพื้นที่บาร์บีคิวที่สะดวกสบายติดกับบ้านในชนบทได้ นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อป้องกันตะแกรงจากการตกตะกอนถ้าจำเป็น เนื่องจากตะแกรงแนวตั้งไม่สูบและไม่กระจายกลิ่นฉุนรอบ ๆ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะติดตั้งในศาลาสำเร็จรูปที่นี่คุณสามารถใช้เตาไม่เพียง แต่สำหรับวัตถุประสงค์ แต่ยังเป็นแหล่งความร้อนเต็มรูปแบบของความร้อนในฤดูหนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างระเบียงปกคลุมด้วยโรงซึ่งคุณสามารถคิดหาสถานที่สำหรับบาร์บีคิวจัดโต๊ะและม้านั่ง

หากคุณสนใจเรื่องสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสมลดความเสี่ยงในการบริโภคสารที่เป็นอันตรายด้วยเนื้อสัตว์โดยใช้รูปแบบบาร์บีคิวที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ปลอดภัย - แนวตั้ง ภายใต้การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตตามภาพวาดที่ได้รับการยืนยันแล้วตะแกรงแนวตั้งจะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปีแม้จะมีการใช้งานบ่อยๆ

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิวบนเตาถ่านแบบแนวตั้งดูวิดีโอต่อไปนี้